廖老師專欄-粉狀滴雞精跟液體滴雞精的差別是甚麼?
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本文轉自老茶滴雞精 元園廖媽媽滴雞精
粉狀滴雞精跟液體滴雞精的差別是甚麼?
滴雞精在鍋爐內加熱，萃取滴出的精華湯時，並沒有太大差別，只有所用雞隻的優劣之分﹔而談到最後製程階段，就有很大的不同。
製程 影響風味
液體滴雞精因為需要在鋁袋內加溫到110度c，因此風味大大改變，跟剛滴好時不太一樣，沒有這麼可口﹔粉狀滴雞精因為是超低溫濃縮萃取凍乾，必須先去除所有油脂及膽固醇，不但風味純淨不油膩，而且保留原有風味不失真，也不需要有任何的添加物，是一個非常大的創舉。倒入熱水攪拌至溶解即可飲用，非常快速、方便、營養。
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