本文轉自老茶滴雞精 元園廖媽媽滴雞精
廖老師專欄-自己做滴雞精容易嗎?
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自己做滴雞精容易嗎?
相信有一些朋友可能喝過阿嬤或是媽媽自己滴的滴雞精，所以喝到滴雞精都有許多幸福的回憶。
您知道嗎？其實做少量的滴雞精並不難，在家用電鍋就可以做到﹔現在電鍋都可以加層來蒸東西，因此只需要用有洞的隔層，上層放入處理乾淨的全雞剁塊，下層放置接滴雞精的鍋子，連續蒸二次即可得到滴雞精。
前置作業很重要
不過前置作業跟後處理都很重要。前置作業即是，把想要放的雞肉挑選部位，可以全雞，也可以只放雞腿、雞翅….等等，不過要有膠質的話用全雞比較好。在電鍋蒸的同時，也可以加入想要放入的配料一起蒸，這樣可以得到有風味的滴雞精，後處理就是滴雞精冷卻後，置入冰箱凝固後刮除油脂，再回熱來喝，這樣就更健康了。
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