你是芋頭控嗎？不管是鹹芋頭、芋泥球、芋頭塔、芋圓、芋頭蛋糕、芋頭餅通通都給我來，說到芋頭我只想到芋頭教主法國YouTuber 酷，他在台灣第一次吃到芋頭後立刻愛上，並自稱是「芋頭教教主」。有些人怕芋頭吃太多會胖，但其實芋頭有豐富的膳食纖維和抗性澱粉，不止防便秘、減重還能提升免疫力，多種好處呢！
芋頭營養價值高！豐富膳食纖維 減重 治便秘 提高免疫力
芋頭營養價值高，不僅有豐富的抗性澱粉與膳食纖維，還能防便祕、減重、提高免疫力等好處，也是台灣常見的家常菜不管是入菜、煮湯或是做成甜點，都令人食指大動，不過因為高纖的特性，及特別的粘液蛋白，有3種人不適合吃，吃之前得先確認一下自己是否適合喔！
芋頭功效與營養
1.預防便秘
芋頭含有大量的膳食纖維，約為米飯的四倍、馬鈴薯的兩倍，可以改善消化功能、緩解便秘、腹瀉等問題，膳食纖維還有助於降膽固醇、控血糖、控制體重，而且還是腸道益生菌的食物來源。
2.幫助減重
芋頭含有高纖維，能增加飽足感，減少總熱量攝入，另外，抗性澱粉的特性，能促使身體燃燒脂肪、幫助減重，熱量甚至低於馬鈴薯、番薯、山藥等根莖類食材，因此，很適合用來取代白米飯、麵包等精緻澱粉，作為主食。
3.排除體內多餘的鈉
你一定聽過「吃太鹹會傷腎」，這是因為吃下過多的鹽時，大多數人的腎臟都無法以相應的速度迅速將血中的鈉排除，而芋頭含有大量的鉀，能調節機體內的電解質平衡，幫助機體排除多餘的鈉，並促進血壓的降低，對高血壓患者來說，芋頭是一種很好的保健食品。
人體需要保持細胞內具有足夠的鉀、細胞外具有足夠的鈉，讓這兩種離子在細胞膜作用下內外流動進而產生電流，才能讓神經與肌肉正常工作。
4.調解酸鹼平衡
《滇南本草》提及：芋頭可治中氣不足，久服能「補肝胃」，可以「改善胃痛、胃酸過多」，中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。
5.提高免疫力防癌
芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。
6.豐富的營養價值
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
這3種人不適合吃芋頭，要忌口！
1.易過敏的人
有過敏體質（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎）患者，吃完芋頭會有腹脹、皮膚搔癢的症狀。
2.咳嗽有痰者
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，使咳嗽加劇，讓生痰更多，所以咳嗽有痰者不適合吃芋頭。
3.腹脹胃痛者
芋頭屬於高纖食物，能促進腸胃蠕動、增加排氣，不過當攝取量太大時，就容易造成脹氣，所以腸胃道不好的人應避免攝取。
芋頭美食推薦！6 間會讓你失心瘋的美味芋頭
1.台北芋頭美食 木村屋烘焙坊
位於台北忠孝敦化附近，必吃外型就讓人眼睛為之一亮的芋泥泡芙，手掌大的泡芙，切開後裡頭是飽滿的芋泥內餡和輕乳酪蛋糕，口感層次更為豐富。
2.台北芋頭美食 真騎士 Jn.cheese
芋頭塔是採用大甲芋頭製作，上層是芋頭慕斯，旁邊搭配的是真材實料的芋泥，底下則是搭配杏仁餡塔皮，除了濃濃的芋頭香，還可以吃到微微的芋頭顆粒。
3.台北芋頭美食 Tom&Maggy 幸福肥 • 手作點心
必吃人氣甜點「芋頭盒子」，限週四至日供應，透過透明盒子可以看見，裝好裝滿、重達半斤的大甲芋頭泥，中間夾著特調的鮮奶油餡和戚風蛋糕，最上層妝點幾塊白玉麻糬。
4.台中芋頭美食 hechino做茶菜
芋頭控必吃採用新鮮芋頭製作成香甜芋泥，裡頭搭配主廚自製的金沙醬，每一顆都是手工捏製，酥脆的外皮一口咬下，裡頭的金沙可是會爆漿的，濃濃的芋頭香氣，香甜不膩。
5.雲林芋頭美食 雲林斗南市場 清原芋圓
芋頭控你也特別愛清原嗎？每次必點的芋見幸福，綿密的芋頭泥加上手工芋圓、西米露、芋頭，吃完滿滿的幸福感「幸せ～」，據說芋圓的老闆當初創立，也是因為老闆熱愛甜品，老闆娘喜愛芋頭，於是以芋圓為出發點，將兩種元素結合就有了清原芋圓！怎麼那麼有愛！！！
4.高雄芋頭美食 芋見蘇媽媽-五甲白糖粿
雖然店面是五甲白糖粿，但必吃的是每日新鮮製作的 芋泥甜點 ，每款原料都用的 毫不手軟 ，銅板價格的美食，每款都值得買！
5.高雄芋頭美食 有福記麻糬
經營50年的知名老店，連平日中午都大排長龍，每顆麻糬都是 現點現包 ， 季節限量 的芋頭麻糬超大顆，每口都吃得到 芋頭顆粒 且內餡超級飽滿，麻糬皮Ｑ、扎實。
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